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        面筋的主要成份是什么?

        2021-11-03

               面筋是一种植物性蛋白质,由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成食用玉米淀粉。将面粉加入适量水、少许食盐,搅匀上劲,形成面团,稍后用清水反复搓洗,把面团中小麦淀粉的活粉和其它杂质全部洗掉,剩下的即是面筋。

        扩展资料

               面筋的营养成分尤其是蛋白质含量,高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品,属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物,还含有钙,铁,磷,钾等多种微量元素,是面筋批发传统美食。 

               面筋每100克油面筋营养成分能量490千卡;蛋白质26.9克;脂肪25.1克;碳水化合物40.4克;膳食纤维1.3克;硫胺素0.03毫克,核黄素0.05毫克;烟酸2.2毫克;维生素E7.18毫克;钙29毫克;磷98毫克;钾45毫克;钠29.5毫克镁40毫克;铁2.5毫克;锌2.29毫克;硒22.8微克;铜0.5毫克;锰1.28毫克。


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